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第266章 默认卷_第266章 莲花包鱼(2/2)

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她自己品尝了一个,觉得味道还算不错,栀子花本身的香气清雅,在盛开之时浓郁,做成了菜倒是香味减弱,甜味不足。但吃花馔本就是偏于清淡,要想厚重的味道是不太可能的。但苏雪萦还是以自带属性提炼出栀子花原本的甜味,压制了苦味,让这道菜更符合人类的味蕾。

接着,她打算做一道荼蘼粥。

这个粥和梅花粥的做法大同小异,不用赘述。重要的是,荼蘼花不是人人都能吃到的。其来源同样是林洪所写的《山家清供》,“其法:取花片,用甘草汤焯,候粥熟同煮。又采木香嫩叶,就元汤焯,以姜、油、盐拌为菜茹。僧苦嗜吟,宜乎知此味之清,且知岩云之诗不诬也。”

在这里,同样使用到了甘草,用甘草煮的汤,焯荼蘼花瓣,等白米粥快煮熟时放进去一同煮开,就能吃了。为了滋味更好,苏雪萦在粥内加如了冰糖,选择的米是糙米。糙米煮粥更有古朴之趣,但论滋味,未必就比粳米煮粥味道更好,但苏雪萦使用的这点糙米是原先江南特供的品种,在品质上就相当有保证。此外,为了和荼蘼粥搭配,取枸杞尖最嫩的一部分,汆水后加入各种调料与荼蘼花瓣凉拌,算是一道凉菜。

最后,苏雪萦再添了一道莲花包鱼。去一朵小巧细嫩的莲花,去掉花蕊和须,截底剜穰,留几孔,用料酒、酱油、各色香料腌制鳕鱼鱼肉半小时后,将莲花包裹鱼肉,底于坐甑内蒸熟。蒸熟了之后拿出来,在莲花外涂上百花蜜,就可放在盘中享用了。

莲花包鱼同样来自于《山家清供》,但在做法上,苏雪萦稍作改良,并使用了鳕鱼。鳕鱼她在曾经是不怎么吃的,但在一回外宴上吃过一次,觉得这种鱼其实非常适合烹饪,肉质足够鲜嫩,用在这道菜里绝对错不了。

果然,Tony088在回馈的消息中表示,他最喜欢的就是这道莲花包鱼。

Tony088吃的心满意足,对苏雪萦的手艺和选材是一百个满意,恨不能立刻就和她签订合同,让她负责供应他未来的餐食。

但苏雪萦没办法承接这种单子,直说她时间有限,若要长期供应只能让一心阁的师傅来做。Tony088考虑的一晚上,纠结了许久终于还是答应了这个条件,但要求菜谱必须是苏雪萦独创的,且必须保证食材的新鲜和无害。

这当然是没有问题的,她肚子里装着成千上百的花馔方子,还怕不够做么。

Tony088这才放心了,不久就要求她把自己的邮箱地址发给他,他会请律师拟定合同,让她过目之前再签署。

苏雪萦照做了,中午休息时便收到了一份满是英文的合同。

苏雪萦:……

她无法,只能把金秘书喊了进去。

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